LOMO DE CERDO CON VEGETALES Y ARROZ CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES Y CANTIDADES:

1 tz. de Arroz (cocidas)
1/4 tz. de Salsa de Tomate (tipo Salsa Napoli)
2 Ruedas (60 g c/u) de Lomo de Cerdo para hornear o cocinar a la plancha en su jugo
1 tz. de Vegetales horneados (con 1 cdta. de AOVE y Especias al gusto)
1 Fruta de temporada.

Energía: 850 kcal

RECETA

ARROZ CON SALSA DE TOMATE

1. Colocar en una olla ajo picado y 3 cdtas de AOVE y dejar sofreír.

2. Verter la taza de arroz y su equivalente en agua

3. Tapar la olla y dejar cocer, mover de vez en cuando y colocar sal a gusto.

4. Colocar salsa de tomate en lata en otra olla condimentar con orégano y añadir sal a gusto. Calentar durante 15-20 min

5. Servir el arroz y colocar encima la salsa de tomate.

LOMO DE CERDO A LA PLANCHA

1. Lo primero que harás será adobar el trozo de lomo, pon las hierbas que te gusten y rocía con un poco de aceite, sal y pimienta.

2. Pon una plancha a calentar y echa la sal. Una vez esté muy caliente deposita los medallones de lomo y ásalos por cada lado. No los dejes demasiado tiempo para que no queden muy secos, con dos minutos por cada lado bastará. Ten en cuenta también el grosor de los filetes y la temperatura de la plancha.

3. Una vez asado, una emulsión de aceite de oliva, pues queda muy bien con el cerdo. Añade romero, ajo picado y sal a la emulsión y sirve.

LOMO DE CERDO AL HORNO

1. Lo primero que harás será adobar el trozo de lomo, pon las hierbas que te gusten y rocía con un poco de aceite, sal y pimienta. Añade el vaso de vino blanco y deja reposar por 15-30 minutos para que coja los sabores.

2. Una vez hayas dejado reposar la carne, métela al horno a 190 ºC. Déjala cocinar unos 15 minutos.

3. Saca la carne a mitad de la cocción y añade el caldo. Puedes pinchar la carne con un palillo antes de añadir el caldo para que penetren los líquidos y, así, quede más jugoso. Ve bañando el lomo con su caldo de vez en cuando y ve dándole la vuelta para que se cocine por completo. Deja cocinar hasta que esté lista la carne. Vigila que no se quede seca, si hace falta añade más caldo o agua.

4. Cuando veas que está listo, saca el lomo de cerdo del horno. Si ves que el jugo queda muy ligero, puedes ponerlo a calentar en un cazo con un poco de harina y reducirlo.

5. Cuando esté la carne templada, córtala en rodajas.

6. Pon las rodajas en una bandeja junto con la salsa y tendrás tu lomo de cerdo al horno jugoso y listo para comer.

PERSONALÍZALO

PARA 1150 KCAL:

1 y 1/2 tz. de Arroz (cocidos)
1/4 tz. de Salsa de Tomate
2 Ruedas (65 -70 g c/u) de Lomo de Cerdo asado al horno en su jugo
1 tz. de Vegetales horneados (con 1 cdta. de AOVE y Especias al gusto)
1 Fruta de temporada.

PARA 1400 KCAL:

1 tz. de Arroz (cocida)
1/4 tz. de Salsa de tomate
2 Ruedas (de 80 a 90 g c/u) de Lomitos de Cerdo horneados en su jugo
1 tz. de Vegetales horneados
2 cdtas. de AOVE y Especias al gusto
1 vaso de Zumos de Fruta (sin azúcar)
1 tz. de Macedonia de Frutas.

PARA 1750 KCAL:

1 y 1/2 tz. de Arroz (cocido)
1/3 tz. de Salsa de Tomate
3 Ruedas (60 g c/u) de Lomitos de Cerdo horneados en su jugo
2 tzs. de Vegetales horneados adobados
3 cdtas. de AOVE y Especias al gusto
1 tz. de Macedonia de Frutas
1 vaso de Zumo de Fruta natural (sin azúcar añadida).